graines de sésame noir

Les graines de sésame sont la base de la cuisine asiatique et plus particulièrement japonaise.

À saupoudrer sur une salade de tomates, un plat de riz, une papillote de poisson, des feuilletés apéritifs ou une poêlée de légumes ou des panna cottas. Idéal avec des pâtes fraiches, une tarte de légume, du thon mi- cuit ou des croquettes de chèvre.

Comment utiliser les graines de sésame noir en cuisine ?

Nos idées recettes pour utiliser les graines de sésame noir dans votre cuisine :

• pâte de sésame noir (ou kurogoma kurimu) : mixez pendant 10 minutes 200 g de graines de sésame noir avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de miel jusqu’à obtenir une pâte ;
• panna cotta au sésame noir : dans une casserole, mélangez 50 g de pâte de sésame noir avec 300 ml de lait entier et 60 g de sucre de canne ;
• babka au sésame noir : tartinez 150 g de pâte de sésame noir sur votre pâte à brioche aplatie ;
• mochi au sésame noir : ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de sésame noir dans votre pâte anko sucrée ;
• filet de lieu au sésame noir : saupoudrez vos filets de lieu avec 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir puis grillez à la poêle.