Feuilles de combava

Le combava est un agrume très populaire en Asie, dans la cuisine thaïlandaise, mais aussi dans la cuisine réunionnaise et malaisienne. Outre le fruit aux délicieuses saveurs, le combava nous offre également ses feuilles. En infusion, séchées ou en morceaux, les feuilles de combava apporteront fraicheur et peps à vos plats.

Quelques suggestions pour utiliser les feuilles de combava

Les feuilles de combava sont très utilisées dans la cuisine asiatique pour aromatiser un plat de riz, de viande sautée ou de crustacés. Accompagnées d’une sauce au curry, de riz au jasmin, d’une soupe piquante ou d’une soupe thaï au poulet et aux nouilles, les feuilles de combava font des merveilles.

Ses arômes de citronnelle et d’agrumes relèveront un rougail de tomates, un ragoût ou un plat asiatique. Associées à votre traditionnel bouquet garni, les feuilles de combava apporteront une touche épicée à des plats mijotés.

Elles s’utilisent entières lorsque vous faites mijoter vos plats (soupes, sauces, etc.) ou broyées quand vous réalisez une marinade pour poissons ou pour volailles.